凤凰彩票:黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法步骤

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解1

1. 樱桃洗净对半切开,去核,倒入朗姆酒和细砂糖,提前冷藏腌制一天左右

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解2

2. 在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解3

3. 蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖,分三次加入

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解4

4. 打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状态,这时候可以先160度预热烤箱

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解5

5. 加入蛋黄继续打发

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解6

6. 打发到混合均匀的状态

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解7

7. 筛入低筋面粉

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解8

8. 从下往上翻拌的手法搅拌到没有面粉颗粒

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解9

9. 牛奶和黄油隔水融化

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解10

10. 筛入可可粉搅拌均匀

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解11

11. 然后倒入前面的面糊

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解12

12. 再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解13

13. 六寸活底圆膜内壁涂上黄油,底下和四周都垫上油纸

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解14

14. 倒入面糊

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解15

15. 烤箱160度烤30分钟,150度烤20分钟左右

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解16

16. 出炉马上震出热气

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解17

17. 桌上垫湿布再垫油纸,把蛋糕倒扣在上面,撕掉蛋糕上的油纸,再盖油纸和湿布晾凉

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解18

18. 黑巧克力隔水融化

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解19

19. 铺在烤盘或者碟子上,放冰箱冷藏

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解20

20. 冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解21

21. 蛋糕两面都刷上樱桃酒,刚好把樱桃酒用完

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解22

22. 淡奶油打发到六七分发,稠酸奶状

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解23

23. 在裱花台上,一层蛋糕片,一层奶油,一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕,抹好面

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解24

24. 巧克力用刀背刮出巧克力碎

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解25

25. 铺到蛋糕上

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解26

26. 再把奶油继续打发到纹路不易消失的凝固状,加入裱花袋,挤出图案装饰蛋糕

黑森林蛋糕:樱桃酒是她的灵魂的做法图解27

27. 再摆上新鲜的樱桃黑森林蛋糕就做好了

小贴士

1.模具抹油垫油纸这步骤可以提前准备好
2.奶油最好用动物性的,巧克力粉推荐用法芙娜的味道会比较浓郁,总之材料越好口感越好
3.做这款蛋糕奶油抹面不需要特别光滑的,因为有巧克力碎装饰
4.巧克力碎想好刮一点,也可以加入3克水怡调整软硬度

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